五芳斋掷千万征裹粽机器人 食机企业加强研发迎机遇

2017-05-13 00:19:54 jkadmin 72

图片关键词

  五芳斋掷千万征裹粽机器人 食机企业加强研发迎机遇


  每年端午节期间是粽子销售的黄金期,较有名气的粽子生产企业甚至会出现市场供不应求情况。不过,随着市场需求增长,生产压力加剧,再加上人工成本上升,传统方式粽子生产面临困境,提高机械化水平成为必然趋势。今年,老字号五芳斋发起征集令——“1000万征集裹粽机器人”,有几道手工包裹粽子的工序用机器代替,届时包裹效率比人工提高50%以上,并能按照粽叶打壳、第一次米料定量、馅心、第二次米料定量、包裹成型、扎线定型,六道传统工艺来包裹粽子。可见,粽子生产企业急需合适的加工设备帮其摆脱发展困境,提高生产效率,顺应市场变化。


  据了解,五芳斋除了手工裹粽子的数道工序还需要大规模的裹粽技师来完成,多数工艺已经实现自动化生产,然而还不能达到提高粽子的生产效率,降低成本最为理想的状态。虽说裹粽技师包一个粽子不到10秒钟,每天能裹3000多个粽子,但是培养裹粽技师需时间。此外,人工成本每年都在上涨,即使有熟练工保证生产,上涨的人工成本也相当可观。


  另外,值得注意的是。就目前食品机械市场来说,粽子加工个别环节技术还未实现实质性的突破,并不能很好的代替手工。据悉,一只粽子生产工艺,从洗粽叶、淘米、馅料工艺、包粽工艺,到蒸煮、自动冷却生产线、自动点粽、真空包装、真空灭菌和装箱,基本实现流水线作业。生产中,粽子包裹和捆扎要求很严格。粽子包裹太紧容易夹生,太松又会过烂,影响粽子口感。由于粽叶酥脆易破,粽子形态多元化,如何用机器来包裹粽子,仍是一个技术难题。这些都促使五芳斋不得不花重金寻求裹粽设备。


  可见,食品机械企业对粽子机械化生产关注不够,没有掌握好这个行业对裹粽设备的需求。也反应了,我国裹粽设备技术仍待提升,新产品、新技术研发迫在眉睫。面对这一情况,食品机械制造企业应抓住这一市场需求,加大研发力度,积极探索裹粽技术,突破技术难题,抢占市场先机,为企业发展注入活力。